PROTEINE: sostanze organiche a peso molecolare

PROTEINE: sostanze organiche a peso molecolare generalmente elevato che, oltre a carbonio, ossigeno e idrogeno, contengono sempre anche azoto; costituiscono una delle tre categorie di alimenti semplici e sono assolutamente indispensabili per la crescita e, per compensarne il logorio, anche nell'organismo adulto. Sono costituite da catene di aminoacidi.